TEKNOBEAT

TERRITORIO DO ROCK ( ESPIRITO SANTO )

sexta-feira, 26 de janeiro de 2018

Linguiça Caseira com Parmesão
Ingredientes:
½ Xícara (de chá) de Panceta (picada bem pequeno)
2 Xícaras (de chá) de Contrafilé (picado bem pequeno)
2 Xícaras (de chá) de Pernil Suíno (picado bem pequeno)
1 Xícara (de chá) de Queijo Parmesão (picado bem pequeno)
½ Xícara (de chá) de Queijo Parmesão ralado
Azeite a gosto
Tempero Pronto (Alho e Sal) a gosto
Colorau a gosto
Cheiro Verde a gosto
2 Colheres (de sopa) de Creme de Cebola
Tripa de Colágeno
1 Colher (de sopa) de Vinagre
Barbante Alimentício
1 Moedor de Carne
1 Funil para Embutir linguiça
1 Grelha Sardinheira
Modo de Preparo:
Coloque a tripa de colágeno para hidratar numa tigela com água e 1 colher de sopa de vinagre, por aproximadamente 30 minutos.
Num bowl coloque, o contrafilé, o pernil e a panceta. Tempere com o azeite, o creme de cebola, o tempero pronto, o cheiro verde, o parmesão em cubos, o parmesão ralado e o colorau. Misture bem e deixe descansar por alguns minutos.
Coloque a tripa no funil, monte a máquina de moer carne sem a lâmina (navalha), sem o disco de corte e com o funil (já com a tripa).
Coloque a mistura no moedor e comece a ensacar a linguiça. Assim que a carne aparecer na ponta do funil, segure a tripa e vá ajudando com as mãos.
Quando terminar, corte a sobra da linguiça, dê um nó nas pontas e molde os gomos da linguiça torcendo, se preferir amare com barbante alimentício.
Acomode a linguiça numa grelha sardinheira e leve à churrasqueira em fogo brando por aproximadamente 20 minutos.
Quando a linguiça estiver dourada, retire da churrasqueira e acomode num prato.
Prato pronto é só servir e bom apetite! 
O tempo de preparo depende do braseiro utilizado. 
Vale lembrar que o fogo muito alto, vai dourar por fora e não vai assar por dentro.